EnglishΕλληνικάItaliano

Τοπικά Παραδοσιακά Προϊόντα Λευκάδας

Προσοχή: ανοίγει σε νέο παράθυρο. PDFΕκτύπωσηE-mail

alt

ΚΡΑΣΙΑ

alt

Το κρασί που παράγεται από τη σπάνια ποικιλία του «Βερτζαμί» ή barzamino, που προφανώς έφεραν μαζί τους οι Βενετοι το 1684, καλλιεργείται στους δήμους Σφακιωτών, Καρυάς, Απολλωνίων και Ελλομένου σε υψόμετρα από 200μ. έως 700μ. και θεωρείται από τις καλύτερες ποικιλίες. Άλλες ποικιλίες Λευκαδίτικού κρασιού είναι το γιοματάρι μαύρο γλυκό, το κεροπάτι, το λευκό και το λάγκερο, απαλό κι ελαφρύ κρασί. Παράγονται τόσο λευκά όσο και κόκκινα κρασιά και είναι αξιοσημείωτη η τάση αύξηση της ποικιλίας «Βαρδέα».

ΜΕΛΙ

alt

Συνήθως θυμαρίσιο μέλι με άριστη γεύση κι υφή που συλλέγεται κυρίως στα όρη της Νότιας Λευκάδας (Αθάνι - Δράγανο) όπου φυτρώνει κι ανθίζει ο θάμνος του θυμαριού. Τα χαρακτηριστικά του θυμαρίσιου μελιού είναι το άρωμα κι η μεταξένια γεύση του.

ΜΑΝΤΟΛΑΤΟ - ΠΑΣΤΕΛΙ

alt

Το μαντολάτο και το παστέλι είναι δυο κατεξοχήν παραδοσιακά προϊόντα του νησιού μας και οι ρίζες τους βρίσκονται πολύ πίσω στην ιστορία.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του παστελιού είναι σουσάμι, μέλι, αμύγδαλο και ζάχαρη.

Τα υλικά που αποτελούν το μαντολάτο είναι μέλι, ζάχαρη, αμύγδαλο, ασπράδι αυγών, γλυκόζη και όστια.
Στην πόλη μας το παστέλι και το μαντολάτο παρασκευάζονταν αρχικά και κατ’ αποκλειστικότητα από τους κουρείς!
 

ΣΟΥΜΑΔΑ

alt

Σουμάδα: ένα κάτασπρο ολοπάγωτο αναψυκτικό για χαρές.
Φτιαγμένο από αμύγδαλα ή πικραμύγδαλα, το ποτό αυτό συνόδευε τους γάμους και τους αρραβώνες και ήταν το αγαπημένο των γυναικών. Εκτός από τον ρόλο της σουμάδας ως κέρασμα σε χαρές, υπήρξε και δημοφιλές αναψυκτικό σε καφενεία και ζαχαροπλαστεία, κυρίως όμως για τα γυναικόπαιδα.

ΛΙΚΕΡ

alt

Στα τοπικά ποτοποιία παρασκευάζονται λικέρ με μεγάλη γκάμα γεύσεων όπως μπανάνα, μέντα , τριαντάφυλλο, γαρύφαλλο κλπ. καθώς και το παραδοσιακό λικέρ της Λευκάδας, το ροζόλι, που συμπληρώνει τη μεγάλη ποικιλία των ποτών της.
Με την εκπληκτική αρωματική του γεύση και τις χωνευτικές του ιδιότητες αποτελεί το ιδανικό απεριτίφ για κάθε ιδιωτική στιγμή και κάθε κοινωνική εκδήλωση.

ΛΑΔΙ

alt

Ελιές (Ασπρολιά, Μαυρολιά) Η Ασπρολιά πρόκειται για ντόπια παραδοσιακή ποικιλία με σχετικά μεγάλο καρπό και καταλαμβάνει την μεγαλύτερη έκταση σε όλες τις περιοχές της Λευκάδας από τις οποίες παράγεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

ΛΑΔΟΠΙΤΑ - ΛΑΔΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

alt

Το παραδοσιακό γλυκό της ΛΕΥΚΑΔΑΣ είναι η ΛΑΔΟΠΙΤΑ. Στα παλιά χρόνια την έφτιαχναν σε γάμους, βαφτίσια και γενικά σε οποιοδήποτε γεγονός συνέβαινε στην οικογένεια, ακόμα και σε λύπες.

alt

Παραδοσιακά, μαλακά και αφράτα κουλούρια που μοσχοβολάνε. Πολλοί φούρνοι κάνουν και τη διαδικασία της ξήρανσης μετά το πρώτο ψήσιμο ώστε να διατηρούνται πολύ καιρό χωρίς να χαλάνε, τύπου βουτήματος.

ΣΑΛΑΜΙ

alt

Το σαλάμι και λουκάνικο αέρος της Λευκάδος έχει μια μεγάλη ιστορία και αποτελεί μόνο του ειδικό τύπο στην αλλαντοποιία έχει καθιερωθεί κάθε αντίγραφο του να ονομάζεται "τύπου Λευκάδος". Το σαλάμι Λευκάδος, με ελαφρύ άρωμα σκόρδου και ολόκληρους κόκκους πιπεριού, ταξίδευε από παλιά και έξω από το νησί.

ΦΑΚΕΣ ΕΓΚΛΟΥΒΗΣ

alt

Η ξακουστή φακή Εγκλουβής καλλιεργείται στο οροπέδιο Εγκλουβής του νομού Λευκάδας, σε υψόμετρο 800-1000μ. Η καλλιέργειά γίνεται με παραδοσιακό τρόπο χωρίς ζιζανιοκτόνα κι είναι επίπονη και χρονοβόρα. Είναι ένα προϊόν με θαυμάσια χαρακτηριστικά ως άλλους τη γεύση και το βρασμό.
Σπόροι φακής Εγκλουβής φυλάσσονται στο Διεθνές Κέντρο Αγροτικής Έρευνας ICARDA στο υπέδαφος Συρίας, μαζί με πολύτιμους σπόρους.

ΚΕΝΤΗΜΑΤΑ ΚΑΡΥΑΣ

alt

Περίφημα είναι τα κεντήματα της Καρυάς, με μια ιδιαίτερη τεχνική κεντήματος που δεν απαντάται σε καμιά άλλη περιοχή της Ελλάδας.
Το κέντημα της Καρυάς, η γνωστή «Καρσάνικη βελονιά» είναι μία τεχνική κεντήματος εντελώς διαφορετική από κάθε άλλη βελονιά στον ελλαδικό χώρο και πέραν αυτού. Αποτελεί σύλληψη και δημιουργία των γυναικών της Καρυάς όπου πήρε και το όνομά της.